Roulade de espinaca y salmón ahumado con crema de hierbas.

Ingredientes:

PIONONO:

v 350 gr de Espinaca.

v 3 Huevos (separados las claras de las yemas).

v 1 Cucharadita de Sal.

v Pimienta y Nuez Moscada, a gusto.

RELLENO:

v 200 gr de Queso Crema.

v Eneldo fresco, picado a gusto.

v Ralladura y Jugo de 1 Limón.

v 250 gr (aprox) de Salmón Ahumado, en láminas.

Procedimiento:

En una olla con agua hirviendo, colocar espinaca, en cuanto vuelve a hervir retirarlas, escurrir y refrescar
con agua fría.
Procesar la espinaca, las yemas, la sal, la nuez moscada y la pimienta, hasta obtener una preparación
homogénea.
Por otro lado batir las claras a nieve, e incorporarlo de a poco a la preparación anterior. Cubrir una placa
con silpat o papel manteca, alisar como si fuera un pionono, cocinar de 10 a 12 minutos en horno a 180°. (Hay que
cuidar que no se seque).

Armado:

En una olla con agua hirviendo, colocar espinaca, en cuanto vuelve a hervir retirarlas, escurrir y refrescar
Procesar la espinaca, las yemas, la sal, la nuez moscada y la pimienta, hasta obtener una preparación
Por otro lado batir las claras a nieve, e incorporarlo de a poco a la preparación anterior. Cubrir una placa
Mezclar el queso crema, con la ralladura, el jugo de limón y el eneldo. Salpimentar a gusto y, con la mezcla, cubrir el “pionono de espinaca”, para luego agregar el salmón. Enrollar ayudando con un film, colocar en el frío durante una hora aproximadamente y luego cortar.

*Se puede preparar con 2 días de anticipación.

 

Gracias ROUGE

ver nota: seguí este enlace

 


Comentarios

  • Roulade de espinaca y salmón ahumado con crema de hierbas.

    Roulade de espinaca y salmón ahumado con crema de hierbas.

  • Roulade de espinaca y salmón ahumado con crema de hierbas.

    Roulade de espinaca y salmón ahumado con crema de hierbas.